Mousse de Chocolate! Nova receita testada e aprovada!

Fazia tempo que eu buscava uma receita de musse de chocolate assim macio, sabe aquele musse que cai da colher, cremoso? Eu gosto MUITO de musse assim, menos firminho, mais molinho! E o musse abaixo é exatamente isso!!!!!!!

Muito fácil de fazer, muito cremoso, aprovadíssimo!

Musse de Chocolate

Ingredientes:

200gr de chocolate de culinária
50gr de manteiga sem sal (1 col sopa cheia)
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter em banho maria ou no microondas, com cuidado para não queimar.
Entretanto misture as gemas com o açúcar mexendo bem, e adicione depois o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e adicione suavemente à mistura anterior.
Leve ao frigoríco no mínimo 2 horas antes de servir.

fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/2008/07/mousse-de-chocolate.html

Bolo de Chocolate! Mais uma receita testada e aprovada!

Ah... Como não poderia deixar de ser.... Eu, uma fã de bolo de chocolate, não poderia me contentar em ter aprendido somente uma! Lá fui em testar mais uma receita!

Aproveitando que íamos visitar a Denise, nossa amiga gaúcha-portuguesa, assim o bolo de chocolate seria dividido entre várias pessoas, rateando as calorias...

:-)

Ficou bem bom, todo mundo gostou!!!

Quanto ao comparativo, o outro bolo é mais "nervoso", mais amargo, mais "presente" e mais sofisticado. Esse bolo é simples, macio, bolinho maravilhoso para tomar com café.
Não fiz a cobertura, que parece muito gostosa, porque não deu tempo.... cobrimos com doce de leite e ficou sensacional!

fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bolo-de-chocolate-simples-r-12-6070.html

Receita de Bolo de Chocolate Simples

Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 50 minuto

Massa

• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 
  Sadia
• 2 unidade(s) de ovo
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(s) (chá) de achocolatado em pó
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• Cobertura
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga 
• 3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• 5 colher(es) (sopa) de leite

Massa

Coloque os líquidos no liqüidificador e bata até misturar bem. Coloque os outros ingredientes, sendo o fermento o último. Leve para assar em forno médio, numa forma untada e enfarinhada.

Cobertura

Para a cobertura, misture numa panela a manteiga, o achocolatado, o açúcar e o leite. Leve ao fogo até derreter e a calda ficar homogênea. Cubra o bolo ainda quente, furadinho com garfo.

Peixe a Jean Pierre: Marco na cozinha!

Ah como é fácil ter um blog assim... Cada dia um cozinha... rs... eu só faço os posts...

Peixe a Jean Pierre, receita by Marco

ingredientes:
lombo de pescada (descongelado)
cebola picada em pedaços grandes
ervilha (congelada mesmo)
cogumelos (congelados)
cenoura cortada em lascas grandes
sal, pimenta branca e salsinha
azeite
limão para temperar

como fazer:
em uma travessa que vai ao forno, primeiramente faça uma cama com as cebolas, azeite e sal.
por cima, disponha os lombos de peixe temperados com pimenta, limão e sal grosso.
coloque as lascas de cenoura ao redor do peixe, temperadas com sal.
cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
numa panela com água, coloque as ervilhas e os cogumelos congelados, tempere-os com sal, e assim que levantar fervura já pode desligar. É só o suficiente para descongelar.
tire o peixe do forno, descubra o papel alumínio e adicione os legumes já escorridos.
por fim, voltar ao forno, sem papel alumínio, a 250 graus, para criar a crostinha, por cerca de 10 minutos.

Pronto!!! 

Bacalhau com legumes ao molho bechamel

Esta receita é inspirada na receita da Denise, uma brasileira que mora aqui em Porto há muitos anos! Fomos jantar na casa dela e adorei a receita, por isso, logo fiz aqui em casa também!

Como dizem os portugueses, a receita é "muito simples":

Bacalhau ao molho bechamel

Ingredientes:
500 gr de Bacalhau desfiado e dessalgado, descongelado
Cebola e azeite
Cenoura
Couve flor
Ervilha congelada
1 potinho de molho bechamel
Sal, noz moscada e pimenta para temperar
queijo para gratinar

Como fazer:
Leva-se a panela com água para ferve, nessa ordem: primeiro as cenouras cortadas em cubinhos, depois de 10 minutos acrescenta a couve flor cortada em florzinhas, e depois de mais 10 minutos a ervilha congelada. Espera-se mais 10 minutos, totalizando 30 minutos o tempo total, e já pode desligar o fogo. Se utilizar ervilha fresca, colocá-la no finzinho do cozimento. Escorra a água e separe os legumes.
Em uma frigideira bem grande ou numa panela mesmo, refoga-se a cebola no azeite, e adiciona-se os legumes, e o bacalhau desfiado. Tempera-se com sal, noz moscada e pimenta. Adiciona-se metade do Bechamel e mistura-se tudo. Fica no fogo uns 5 minutos apenas, e já pode despejar o conteúdo em uma travessa.
Por fim, cubra com o restante do molho bechamel e com queijo para gratinar. Eu usei queijo de cabra, pois era o que tinha, mas entendo que qualquer um fique bom, parmesão por exemplo nunca tem erro.
Leve ao forno em 180 graus para gratinar durante 20 minutos.

A receita original:
Não tem esses legumes todos, só a cenoura, que não é em cubinhos, mas sim ralada. E leva batata palha. Ou seja, na panela, refoga-se a cebola, a cenoura, o bacalhau, e adiciona-se batata palha e molho bechamel.

Ambas as receitas, testadas e aprovadas!

Peixe grelhado com purê de castanha portuguesa e saladinha

Ah... Os tais almocinhos simples do dia a dia... rs...

Até poucos meses atrás eu não era capaz de fazer um almocinho assim tão colorido e nutritivo, esse blog está me fazendo muito bem! Sou apenas uma aprendiz no mundo da culinária, me divertindo, sofrendo com os erros (muito sal! muita pimenta! muito cru! etx...) e saboreando

:-)

Vamos às receitas:

Purê de Castanha Portuguesa

Primeiro, corta-se um cantinho de cada castanha portuguesa. Há duas formas de fazer: no forno ou na panela. No forno, coloca-se as castanhas com sal grosso e leva-se ao forno por 30 min. Pronto, está pronta para comer! Uma maravilha da natureza! Na panela, coloca-se água com sal, adiciona-se as castanhas e leva-se ao fogo, imagino que sejam cerca de 30 min também, não sei, pois eu fiz ao forno, da maneira que aprendi aqui em Portugal.

Depois, descasca-se todas as castanhas. Aí é preciso amassá-las, para que elas fiquem em ponto de purê. No meu caso, como fiz no forno, estavam muito secas, impossível de passar no mixer, por isso, coloquei as castanhas, já descascadas, numa panela com água e levei para ferver. Aí sim, ficaram macias, escorri a água e passei no mixer.

Por fim, basta adicionar leite, manteiga, sal e noz moscada. Creme de leite cai bem também.

Peixe Grelhado

Na frigideira, com um pouco de azeite, coloca-se os lombos de peixe, temperados com limão, sal e pimenta, em ambos os lados. Frita-se de cada lado até estar pronto, mas ainda molhadinho. Não é legal demorar muito para não secar o peixe. Acompanha mostarda.

Tudo isso acompanhado de uma saladinha de alface e cenoura e umas lascas de queijo.

Último post da série velho lobo do mar: peras e maçãs cozidas

Hum... para finalizar as receitas do Velho Lobo do Mar a Cozinhar em terra firme, peras e maças assadas!

A primeira foto se trata de peras ao forno, elaboradas pelo meu pai e eu, da seguinte maneira:

Peras ao forno:

Em uma travessa, colocamos as peras descascadas e descaroçadas, regamos com suco de laranja, limão, vinho branco, canela, mel, açúcar mascavo. Cobrimos com papel alumínio e levamos ao forno.

Demora muuuuuito, meia hora de forno e as peras continuavam durinhas. Então a idéia de fazer fruta no forno é para quem está com tempo mesmo!!!

Maças cozidas:

Essa receita fui eu que fiz, ao acordar, e comemos tudo já no café da manhã de tão gostoso que ficou.

Maças descascadas e descaroçadas, coloca na panela com um pouco de água, vinho branco, vinho do Porto, canela, cravo, açúcar mascavo. Enfim, basicamente se tempera a fruta com o que encontrar na dispensa, não esquecendo, claro, de adoçá-la com mel ou açúcar mascavo ou um pouco de cada, ao seu gosto.
Leva cerca de 20 minutos, e o ponto certo é quando você consegue cortar a fruta com uma colher, aí pode desligar o fogo.

Macarrão à moda da Geladeira: Velho Lobo do Mar se virando na cozinha!

Esse prato não poderia ganhar outro nome! Macarrão à moda da geladeira!

Estávamos voltando para casa e o mercado já havia fechado, então meu pai nos preparou esse macarrão com o que tinha na geladeira mesmo! Se virou nos 30....

Ingredientes:

macarrão

uma caixinha de creme de leite 

bacon

cebola

tomate cereja

queijos

sal, pimenta, noz moscada

Como fazer:

Refoga-se o bacon, picado bem pequeninho, com pouco azeite pois ele próprio solta azeite. Em seguida, adicionar azeite e a cebola picadinha, refogando. 

Adiciona-se uma caixinha de creme de leite, sal, pimenta, noz moscada, e adiciona-se o que encontrar de queijo em sua geladeira. No nosso caso, tínhamos brie e queijo flamengo, então estes dois queijos foram adicionados ao molho, assim em pedacinhos, para que dissolvessem no molho.

Em paralelo, em uma outra panela, prepara-se o macarrão de modo normal, fervendo água e deixando o macarrão pelo tempo sugerido na embalagem, com um fio de azeite e sal. Quando al dente, escorra o macarrão e misture-o ao molho, na própria frigideira onde está o molho pronto.

No prato, adiciona-se tomate cereja e fatias de brie, ou enfim, adiciona-se o que tiver na geladeira!

Velho lobo do mar a cozinhar em terra firme: receita simplesmente perfeita de risoto de aspargos

Ah, começo aqui uma pequena série de receitas do velho lobo do mar a cozinhar em terras firmes!

Começo em grande estilo, com uma receita perfeita de risoto de aspargos frescos!

Ingredientes:
Arroz arborio
Azeite
Cebola picadinha
Vinho branco seco
Aspargos frescos cortados da seguinte maneira: a ponta, que é macia, deve ser separada num potinho a parte pois só será utilizada no final, e o talo deve ser cortado em rodelas de cerca de 1 ou 2 cm
Caldo de legumes (1 cubo, depois, se necessário, adicionar sal)
Água quente
Queijo ralado
Manteiga

Como fazer:
Primeiro refoga_se a cebola no azeite, em seguida adiciona_se o arroz arborio até secar, e adiciona_se vinho branco seco e os talos de aspargos cortadinhos em rodelas. Assim que secar, ao adicionar a primeira concha de água quente, acrescentar o cubo de caldo de legumes. Ir acrescendo a água quente sempre aos poucos. Na última vez, quando o risoto estiver quase pronto, acrescentar vinho branco ao invés de água, e as pontas dos aspargos. Assim que estiver pronto, desligar o fogo e acrescentar uma colher de manteiga e um punhado de queijo ralado e mexer bem.

Hummmm baita receita boa!!!