Bolo de mel com peras!

Essa receita é mesmo deliciosa! Um bolinho "saudável" dentro do possível para um bolo, pois leva mel, açucar mascavo, e peras. E o melhor, é realmente gostoso!

fonte:
http://saborsaudade.blogspot.pt/2008/11/bolo-de-mel-com-pras.html

Bolo de Mel com Pêras

3 ovos
1/2 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
100ml de mel
100ml de óleo de girassol (milho ou canola!)
100 ml de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Uma boa pitada de sal
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
1/2 colherzinha de café de noz moscada (opcional)
1/2 colherziha de café de cravo moído (opcional)
Uma pitada de aniz moído (opcional)
2 pêras grandes

Aqueça o forno a 180C. 

Num pote misture farinha, fermento, canela, noz moscada, cravo e sal e reserve. Num outro pote bata com um batedor de mão (fouet) os ovos com os açúcares (branco e mascavo) até ficar bem aerado e dobrar o volume. Adicione então o óleo, o leite e o mel e bata bem até incorporar todos os ingredientes. Por fim vá adicionando a mistura de farinha aos poucos, duas colheres de cada vez, mexendo sempre para ir incorporando. Untar com manteiga e farinha uma forma de bolo inglês/pão retangular ou outra de sua preferência. Descascar e picar as pêras em pedaços pequenos, arranjar as peras sobre a massa do bolo e salpicar um pouco de açúcar sobre as pêras. Assar por 40-50 minutos a 180C ou até que enfiando um palito de fósforos este saia seco.

Bacalhau com broa!!

O Bacalhau com Broa talvez seja meu bacalhau favorito nos restaurantes aqui em Portugal, especialmente o Bacalhau com Broa de um restaurante aqui do Porto chamado Bacalhoeiro.

Então, pensei, hora de aprender a receita!!!

Ficou bom, ficou bem bom, as batatas ao murro são mesmo gostosas, e brócolis traz uma cor ao prato, e a bela posta de bacalhau é sempre deliciosa.... Mas a broa, em si, não ficou tão boa, sei lá, parece que tem broas e broas....

Mas vamos ao que interessa, a receita!

fonte:
http://www.saborintenso.com/f70/bacalhau-broa-batatas-murro-25962/

Adaptação: adicionei brócolis previamente cozido por alguns minutos na panela com água quente, até ficar cozido porém ainda forminho, pois depois levei o brócolis na travessa ao forno, no mesmo momento de colocar as batas.

Receita de Bacalhau com Broa e Batatas a Murro
Ingredientes:

• Postas de bacalhau (1 por pessoa)
• Cebola q.b.
• Alho
• Broa
• Salsa
• Azeite
• 2,5dl de leite
• 1/2 limão pequeno
• ½ Pimento Vermelho
• Pimenta q.b.
• Batatas para assar (miúda) Use batata para fritar pois são as melhores.

Preparação:

Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. 
Coloque o bacalhau a descongelar nesta mistura durante+/- 1 hora.
Coloque as batatas com a casca, lavadas, a cozer com sal durante uns 15min.
De seguida dê uma pequena fervura no bacalhau com a mistura de leite.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma boa camada de cebola cortada em meias luas o pimento cortado em tiras e regue abundantemente com azeite.
Colocar as postas de bacalhau por cima e volte a regar com um pouco de azeite e levar ao forno por 15 a 20min.
Entretanto vamos desfazendo a broa em migas. 
Picar a salsa fininha e o alho picadinho e envolver esta mistura com as migas de broa.
Entretanto tirar um pouco de azeite (que já está a ferver) do bacalhau e juntar nas migas de broa e envolver muito bem esta mistura de modo a ficar com textura duma pasta e reservar.
Entretanto verificar se as batatas já cozeram, retire e dê um pequeno murro ou então com o rolo da massa para não se queimarem.
Verifique se a cebola já está macia e retire o tabuleiro do forno. 
Espalhe a mistura das migas de broa por cima do bacalhau e as batatas à volta regando-as com o azeite do tabuleiro.
Levar mais uns minutos ao forno para apurar o sabor.
Depois é só deliciarem-se!

Caldo verde! Um clássico da culinária portuguesa, simplesmente delicioso!

fonte:

http://www.saborintenso.com/f19/caldo-verde-35/

A receita abaixo, na minha opinião, falta batata, fica pouquíssima sopa para tanta couve, eu dobrei a receita de batata e água, para a mesma quantidade de couve. Mas isso é de gosto, é de ir testando mesmo.

É uma receita muito fácil e nutritiva, e aqui em Portugal eles vendem a couve já lavada e cortada então fica realmente prático!

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500g de batata
• 400g de couve galega cortada em caldo verde
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2dl de azeite
• Sal q.b.
• 1 chouriço
• 2l de água

Preparação:

1. Numa panela com os 2l de água, coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.

2. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica.
Junte a couve cortada.
Deixe a couve cozer 15 minutos.

3. Entretanto corte o chouriço em rodelas.
Por fim, junte o restante azeite e o chouriço.
Deixe levantar fervura.

E está pronta a servir.

Panqueca de espinafre ao molho branco! Receita maravilhosa, porém, dá um baita trabalho....

Dizem que panqueca tem que ser assim, como molho branco ou molho de tomate, levado ao forno.... Em casa sempre comemos panqueca "seca", ou seja, panqueca com recheios diversos, mas sem molho... Sinceramente, com molho fica muuuuuito melhor, mas dá um baita trabalho!!!

Receita de hoje: Panqueca de espinafre ao molho branco!

Inspirada nas receitas abaixo, mas adaptada, pois aqui em Portugal não tem ricota, então usei cream cheese, e refoguei o espinafre adicionando pouco de ginjinha, ao invés de rum, ficou bom demais. Não tive paciência de fazer o molho branco da receita do panelinha então fiz a receita de molho branco do site Tudo Gostoso, que consta abaixo. Também não usei a uva passa pois não tinha.

Resumindo, receita aprovada no quesito gostosura, mas reprovada no quesito praticidade...

fonte da receita original da panqueca de espinafre ao molho branco:
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300289

PARA A MASSA

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
manteiga ou óleo de canola para untar

Modo de Preparo

1. No liquidificador, junte o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata até a mistura ficar lisa. Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1 hora, em temperatura ambiente.

2. Enquanto isso, prepare o recheio (veja a receita abaixo).

3. Depois do tempo do descanso da massa (e com o recheio já pronto), aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso, de cerca de 22 cm de diâmetro, e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga.

3. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha média (que também serve de medida). Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo. Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, vire a massa para dourar do outro lado com auxílio de uma espátula de borracha. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até terminar a massa. Rende de 10 a 12 discos.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

500 g de ricota fresca
1 maço de espinafre fresco
1/4 de xícara (chá) de uvas-passas brancas
1/4 de xícara (chá) de rum
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre. Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo.)

2. Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o rum para hidratar. Reserve. Descasque e pique fino o dente de alho. Reserve.

3. Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora.

4. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira, assim as eventuais sujeirinhas ficam no fundo da tigela com a água. Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias mas não totalmente murchas.

5. Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante.

6. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado. Misture bem, sem deixar dourar. Tire a frigideira do fogo (isso é importante para não ter perigo de o álcool pegar fogo e você se queimar) e junte as passas hidratadas e o rum. Volte ao fogo e misture até a bebida secar. Desligue o fogo e junte as folhas de espinafre. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e misture o refogado à ricota amassada na tigela.

PARA O MOLHO BRANCO

Ingredientes

1 l de leite gelado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.

2. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Truque: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
salsinha em folhas ou picada a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

2. Coloque cerca de 2 colheres (sopa) do recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca.

3. Regue as panquecas com cerca de 3/4 do molho branco. (O restante pode ser servido à parte.) Salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar e dourar. Sirva com as folhas de salsa fresca.

Receita alternativa do molho branco, mais fácil:

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/60837-molho-branco-simples.html

Ingredientes:

• 1 caixa de creme de leite
• 1 pacote de queijo ralado
• 1/2 copo de leite frio
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

1. Dissolver o amido de milho no leite
2. Em uma panela colocar o creme de leite e o queijo ralado e mexer
3. Adicionar o leite com o amido já dissolvido e mexer
4. Levar ao fogo mexendo bem até engrossar

Informaçães Adicionais

1. Dica: se quiser mais molho dobre os ingredientes.
   Se quiser colocar o molho na pizza, adicionar uma lata de milho sem a água, fica uma delicia.

Parafuso integral ao creme de espinafre com queijo - Sensacional!

Ah, se um dia eu conhecer a Rita Lobos do site Panelinha, poderei dizer que sou fa... Como eu gosto das receitas dela!

Segue mais uma, excelente, maravilhosa e saudavel.

fonte
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=721

Ingredientes

250 g de penne
1 colher (chá) de manteiga
1/4 de cebola picada
1 dente de alho picado
125 g de espinafre picado
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de noz-moscada
100 g de requeijão
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de catupiry
2 colheres (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela média, coloque 2 litros de água e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Reserve.

2. Lave muito bem as folhas de espinafre sob água corrente. Com uma faca afiada, corte as folhas em fatias finas e reserve.

3. Numa panela média, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, coloque a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto sem parar de mexer.

4. Em seguida, mexa por 1 minuto a cada nova adição de ingredientes: o espinafre picado, a farinha de trigo e o leite. A seguir, junte a páprica doce, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, acrescente os queijos e o creme de leite e mexa novamente.

5. Com uma colher, divida o macarrão em dois pratos. Espalhe o molho sobre o macarrão e sirva quente.

Adaptações

Troquei o penne normal pelo parafuso integral
Dobrei a quantidade de espinafre
Não fiz a parte da farinha e leite, ao invés disso utilizei uma caixinha de creme de leite mesmo (e portanto também não foi preciso adicionar as 2 col de creme de leite da receita)
Os 3 queijos recomendados, parmesão  requeijão e catupiry, pobre de mim, nenhum dos 3 estão a venda em Porto, então escolhi outros 3 queijos, flamengo, cream cheese e queijo curado

Arroz piemontese a moda da casa, com couve coração salteada

Mais uma receita inspirada no site panelinha!

Excelente receita, elaborada com arroz ja pronto, de modo que vale a pena guardar esta receita para que aquele arroz de ontem se renove hoje e se transforme em um prato bem gostoso!

Para acompanhar, couve coração  refogada, se trata de uma couve mesmo em formato de coração  muito comum aqui em Portugal, parecida um pouco com nosso repolho e também com nossa couve. Deliciosa!















Receita original do arroz piemontese
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1462

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
150 g de creme de leite fresco
30 g de champignon
30 g de presunto em cubos
150 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Sobre uma tábua, pique o champignon em fatias finas e o presunto em cubos pequenos.

2. Coloque o vinho branco, o creme de leite, a manteiga, o presunto e o champignon numa panela e leve ao fogo médio para aquecer.

3. Em seguida, acrescente o arroz cozido à panela e misture delicadamente. Adicione o queijo parmesão, aos poucos, e continue mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa.

4. Sirva a seguir.

Adaptações by Lia

O creme de leite não era fresco, era normal de caixinha mesmo

Não tinha presunto em cubos, utilizei um bacon bom que tem aqui, cortado em cubinhos e dourado na frigideira

Adicionei ervilhas congeladas, previamente preparadas em uma panela com agua fervendo e sal, durante 7 minutos, mas também poderia ter feito no vapor

Não tinha parmesão, difícil encontrar parmesão em Portugal, então usei outros queijos que encontrei 

Receita da couve coração salteada:
http://pt.petitchef.com/receitas/couve-salteada-fid-232332

Ingredientes

1 couve lombarda, ou coração

1 cebola

azeite

alho em pó

1 cubo knorr alho e coentros (tempero da horta)

Corta-se a couve como se fosse para juliana, e coloca-se durante uns minutos dentro de água com um pouco de vinagre.

Cortar a cebola em laminas.

Colocar num tacho (não muito fundo) a cebola, azeite e por cima a couve escorrida. Deixar cozinhar até diminuir de volume. Nao se preocupem se fizer muito volume de inicio e que pareça que a tampa não fecha. Garanto que vai reduzir para metade.

Quando já estiver reduzido, acrescentar o knorr, mexer bem até dissolver e servir.

Não se junta água nenhuma.

Mousse de Chocolate! Nova receita testada e aprovada!

Fazia tempo que eu buscava uma receita de musse de chocolate assim macio, sabe aquele musse que cai da colher, cremoso? Eu gosto MUITO de musse assim, menos firminho, mais molinho! E o musse abaixo é exatamente isso!!!!!!!

Muito fácil de fazer, muito cremoso, aprovadíssimo!

Musse de Chocolate

Ingredientes:

200gr de chocolate de culinária
50gr de manteiga sem sal (1 col sopa cheia)
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter em banho maria ou no microondas, com cuidado para não queimar.
Entretanto misture as gemas com o açúcar mexendo bem, e adicione depois o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e adicione suavemente à mistura anterior.
Leve ao frigoríco no mínimo 2 horas antes de servir.

fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/2008/07/mousse-de-chocolate.html