O livro com as receitas testadas e aprovadas está pronto! A Cozinhar em Portugal! Disponível em PDF e E-Book para Ipad!

O livro com as receitas testadas e aprovadas está pronto! A Cozinhar em Portugal! Disponível em PDF e E-Book para Ipad!

Link para o Book Show, versão virtual do livro (o link é grande mas vale a pena!):

<div style="text-align:left; width:450px"><object id="myWidget" type="application/x-shockwave-flash" data="http://br.blurb.com/assets/embed.swf" width="450" height="300"><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="allowScriptAccess" value="always"></param><param name="movie" value="http://br.blurb.com/assets/embed.swf"></param><param name="FlashVars" value="book_id=4169460&locale=pt_BR" /><a target="_new" href="http://br.blurb.com/books/preview/4169460-a-cozinhar-em-portugal?ce=blurb_ew&utm_source=widget"><img src="http://bookshow.blurb.com/bookshow/cache/P6636844/md/wcover_2.png"></img></a></object><div style="display:block;"><a href="http://br.blurb.com/b/4169460-a-cozinhar-em-portugal?ce=blurb_ew&utm_source=widget" target="_blank" style="margin:12px 3px;">A Cozinhar em Portugal by autora: Lia Picoli co-autor: Marco Bettine</a> | <a href="http://br.blurb.com/landing_pages/bookshow?ce=blurb_ew&utm_source=widget" target="_blank" style="margin:12px 3px;">Make Your Own Book</a></div></div>

PDF e versão física:
http://br.blurb.com/b/4169460-a-cozinhar-em-portugal
E-Book:
http://store-br.blurb.com/ebooks/382030-a-cozinhar-em-portugal


Ficou bem bonito!

O verdadeiro pavê! Também conhecido como "o melhor pavê do mundo"!

E para fechar o blog, o verdadeiro pavê! Também conhecido como "o melhor pavê do mundo"!

Receita da minha mãe, que ela sabe de cor e salteado, e nós fizemos juntas no último sábado, em comemoração à nossa volta ao Brasil.

Melhor Pavê do Mundo

ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro (para isso, é preciso deixá-lo na geladeira, dessa maneira, ao abri-lo, escorre-se o soro)
leite (1 medida de lata do leite condensado)
1 ou 2 pacotes de bolacha champagne (melhor comprar 2, mas vai sobrar bolacha)
3 col. sopa de chocolate do Padre (ou qualquer outro chocolate em pó, ao seu gosto, mais amargo ou não)
1 xíc. de café espresso bem forte ou uma dose de rum (opcional)
8 col. sopa de açucar (peneirado)

como fazer:

na batedeira:

4 claras, 1 pitada de sal.
Bata as claras em neve bem firme. Ou seja, bate-se as claras em neve por muito tempo, até ela ficarem com uma consistência bem firme.

na panela:

1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 4 gemas.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Não deixar ferver para não talhar. Ou seja, assim que começarem as borbulhas, desligue.
Vire esse creme na travessa pois esta é a base do pavê.

a bolacha champagne:

Esquente um pouco de água (não precisa ferver) e misture 3 col de sopa de chocolate do padre.
Obs: Se apreciar café, a sugestão seria adicionar uma xíc. de café espresso bem forte. Se apreciar doce com um toque "etílico", a dica seria adicionar uma dose de rum. Ambas as idéias são opcionais, a receita original não tem estes ingredientes.
Então molhe as bolachas champagne neste líquido, dos dois lados, por alguns segundos, e distribua as bolachas na travessa, uma ao lado da outra, ligeiramente sobrepostas.

voltando na batedeira:

Adicione 8 col. de sopa de açúcar peneirado nas claras em neve e bata. A consistência deve continuar bem firme. Por fim, adicione o creme de leite sem soro e misture delicadamente, primeiro com a espátula, e depois com a batedeira bem fraca e por pouco tempo. Se bater em excesso, adeus consistência firme...

Regue o pavê com esse "suspiro" que acabou de ser feito na batedeira e leve ao freezer.

Quando for servir, leve à geladeira cerca de meia hora antes.

Chocos!

fonte: http://www.youtube.com/watch?v=9BeLbdEKXBw

ingredientes:

600 g de chocos já limpos e descongelados

7 dentes de alho

2 folhas de louro

pimenta

sal

salsa

azeite

vinho do Porto (opcional)

como fazer:

Esmaga-se os alhos e leva-se na frigideira com azeite, com os louros e as pimentas. Adiciona-se os chocos com um pouco de sal e tampa-se. Eu adicionei um pouco de vinho do Porto também. É isso, leva-se um tempo, primeiro os chocos soltam água, e no final vale a pena tirar a tampa para secar o refogado.

Pavê de Chocolate!

Esse pavê de chocolate é uma gostosura, se bem que quero fazê-lo novamente no Brasil, porque aqui em Portugal a Bolha Champagne não é tão boa como a nossa, e até o leite condensado Nestle aqui é diferente do nosso, uma consistência diferente.

Ou talvez seja só eu com saudade do Brasil.... rs...

fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=472

PARA A BASE

Ingredientes

250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo americano leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite 

Modo de Preparo

1. Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar.

2. Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserve.

3. Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.

4. Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.

PARA A COBERTURA

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 medida de lata de leite
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar 

Modo de Preparo

1. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.

2. Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.

3. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.

4. Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir.

Sobremesa de maça! Uma receita Portuguesa!

Esta sobremesa não tem nome, é uma sobremesa que conhecemos na casa de uma pessoa aqui em Portugal, e eu pedi a receita, porque é muito boa! É basicamente maçã assada, MUITA maça assada, farinha, açúcar e canela.

Sobremesa de Maçã - Receita Portuguesa

Ingredientes:

8 a 10 maças, descascadas, sem caroço, cortadas em meia-luas finas
açúcar mascavo
farinha
canela
manteiga

Como fazer:

Unte uma travessa de vidro com manteiga. Distribua as maçãs fatiadas, lado a lado, sem intercalar muito. Feita a primeira camada, polvilhe açúcar, farinha e canela. E distribua mais maçãs fatiadas, de modo a formar a segunda camada, que será polvilhada da mesma maneira: açúcar, farinha, canela. E assim por diante, até acabarem as maçãs. Na última camada, coloque raspas de manteiga por cima.

Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 45 min. a 250 graus. Tire o papel alumínio e volte ao forno por mais 25 min.

Espaguete com tapenade

fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300278

Adaptações: o espaguete não era integral, tão pouco era espaguete. As nozes eram amêndoas. A receita levou a mesma quantidade de ingredientes do molho, para metade da massa, de modo que ficou bastante farta. Muio bom, receita aprovadíssima! 

Ingredientes

100 g de espaguete integral
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1/2 colher (sopa) de alcaparras
1/2 dente de alho
3 nozes
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo alto uma panela com 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.

2. Enquanto a água ferve, prepare a tapenade. Sobre uma tábua, com uma faca bem afiada, pique fino as azeitonas, as alcaparras, a metade do dente de alho e as nozes. Tudo deve ficar muito bem picado até virar uma pasta.

3. Transfira a tapenade para uma tigela grande, onde a massa será servida. Junte o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. É bom maneirar no sal porque as azeitonas e as alcaparras já são salgadas.

4. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

5. Com cuidado, escorra a água e transfira o espaguete para a tigela com a tapenade. Misture bem para cobrir todos os fios. Sirva imediatamente.

Risoto de alho poró

Mais um risoto para nossa coleção!

Delicioso risoto de alho poró, meio "errada" a quantidade de alho poró, digamos assim que tínhamos pouco arroz para tanto alho poró, mas isso não foi um problema, ficou muito bom assim!

Ingredientes:
alho poró cortado em rodelas fininhas e levado
bacon cortado em cubinhos
manteiga para refogar
azeite
caldo de galinha
vinho branco seco
parmesão ralado no final

Como fazer:
Refogar o bacon sem nada, adicionar a manteiga e refogar a cebola.
Adicionar o alho poró neste refogado, deixando por alguns minutos até ele ficar murchinho.
Adicionar o arroz até ele secar a manteiga.
Adicionar vinho branco seco até o arroz secar o vinho.
Adicionar caldo de galinha e água quente, sendo a água sempre de pouco em pouco.

Ou seja, receita normal de risoto, com a diferença que o ingredientes desta vez, o alho poró, é colocado desde o início, antes mesmo do arroz.

Ao final, um pouco de água, manteiga e queijo parmesão ralado e bom apetite!